A expulsão alimentos de embalagens com eficiência

Os óleos em spray, são lipídios de origem vegetal, em sua maioria, de canola ou azeite, que foram diluídos em água e com a adição de um emulsificante, como a lecitina de soja. Por meio gases butanos, que figuram como gases propulsores, se consegue a expulsão desse óleo em pequenas partículas homogêneas.

Os Gases propulsores são apenas uma amostra dos adivitos alimentares. Mas, para saber mais visita o seguinte link:

Aditivos em alimentos: definição, classificação, função, usos e toxicidade

O conteúdo deste artigo

O que são os gases propulsores e para que são utilizados?

Podemos definir os gases propulsores como fluidos sob pressão ou gases que estão contidos em um recipiente. Através da descompressão e expansão através de uma válvula, expulsa as substâncias contidas na mistura pressurizada.

Também, pode-se dizer que é um fluido capaz de exercer pressão sobre o estar contido em um recipiente fechado, à temperatura ambiente, podendo expelir o conteúdo. A forma de download pode ser em espumas ou névoas finamente atomizadas.

Tipos de gases propelentes usados em alimentos

Existem diferentes tipos de propelentes ou propulsores como:

• Fluorocarbonados: Em que encontramos os clorofluorocarbonos e hidroclorofluorocarbonos. Atualmente, estão proibidos por dano à camada de ozônio, além de os hidrofluorcarbonetos e éteres.


• Gases comprimidos: Entre estes, o óxido nitroso, dióxido de carbono, nitrogênio e ar comprimido.

Características dos gases propulsores

Um bom propelente, que seja adequado para o pulverizador deve apresentar as seguintes características:

• Ser inodoro, para que não altera o aroma próprio das essências ou alimentos.


• Pressão adequada, de acordo com o produto e a resistência do recipiente.


• Solúvel em concentrado.


• Certo poder solvente.


• Toxicológicamente inócuo.


• Economicamente conveniente.


• Impacto ambiental mínimo.


• Baixo em inflamabilidade.


• Estável quimicamente.


• Quimicamente Puro.


• Não corrosivo.


• Não pode ser usado para intoxicarse, através ou por inalação.

Gases propelentes mais comuns

Os mais utilizados na indústria de alimentos são:

Óxido nitroso (E-942)

Este gás propelente é usado como antioxidante e um agente espumante. Foi avaliado pelo Comitê Misto FAO/OMS de Peritos em Aditivos Alimentares (JECFA), no ano de 1980, sendo autorizado sua utilização como gás adequado para o processo de embalagem.

Se não sabia:O óxido nitroso, conhecido como gás do riso, pois produz um estado de euforia e alucinações em grandes quantidades.

Apesar disso, é considerado inócuo nas doses utilizadas na indústria de alimentos. Portanto, ser incluído em uma grande variedade de produtos e bebidas processados industrialmente. Entre os usos mais comuns encontram-se os produtos lácteos, em aerossol e suplementos alimentares.

Nitrogênio (E-941)

Gás de embalagem, além de ser utilizado como gás propelente. Dentro de suas características encontra-se que é incolor e inodoro, além de inflamável.

Propano (E-944)

É um gás ou líquido incolor, de cheiro suave. Emprega-Se em óleos em spray, creme de leite, manteiga e outros produtos. Seu efeito cancerígeno em animais de laboratório, foi verificado. Em grandes quantidades pode provocar sonolência e perda de consciência, pelo que se recomenda evitar.

Diclorodifluorometano (E-940)

Este gás é um CFC perigoso, proibido em vários países.

Isobutano (E943b)

É um gás propelente derivados da indústria petroquímica. Emprega-Se em óleos de spray, creme de leite, manteiga e outros alimentos.